¿Comemos bien los españoles?

Nos hacemos eco del magnífico reportaje publicado por El País el 5 de Julio. (http://www.elpais.com/articulo/portada/Comemos/bien/espanoles/elpepusoceps/20090705elpepspor_12/Tes)

Los expertos no dudan: comemos mal y en exceso.

Aumentan los índices de obesidad tanto en adultos como en niños y hacemos poco ejercicio. Según la última encuesta general sobre hábitos nutricionales realizada en 2006, el 53% de los adultos y el 28% de la población española de entre 2 y 16 años padecen sobrepeso.

Paradójicamente, los españoles tenemos a nuestro alcance magníficas y variadas materias primas, una tradición de dieta mediterránea considerada el ejemplo a seguir...

Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) expone "Comemos mucho más de lo que necesitamos y nos movemos poco".

La clave para la buena salud es saber que comer de forma inadecuada provoca enfermedades.

La Organización Mundial de la Salud ya ha definido la obesidad como la primera epidemia no vírica del siglo XXI y lleva años alertando sobre la relación directa que el sobrepeso tiene con enfermedades cardiovasculares(cardiopatías y accidentes vasculares cerebrales), diabetes, algunos cánceres y patologías del aparato locomotor como la artrosis.

Trinidad Jiménez, ministra de Sanidad y Consumo, afirma que se trata de una cuestión de salud pública: "Si tenemos resuelta la atención a la ciudadanía desde el punto de vista sanitario", dice Jiménez, "ahora debemos incidir en los ámbitos de la prevención, y sin duda las costumbres alimentarias son básicas"."Está demostrado que la obesidad moderada puede acortar la vida 3 o 4 años, y si es mórbida puede llegar a reducirla en 10 años".

Los especialistas opinan que ya se han hecho muchos estudios y hay que pasar a la acción.

Clotilde Vázquez, jefa del servicio de endocrinología del hospital Ramón y Cajal de Madrid, expone sus argumentos:

• "falta que el consumidor reciba la enorme cantidad de información que existe de una forma clara, sencilla y fidedigna".
• Lo que hacemos peor es ingerir más calorías de las necesarias. A menudo procedente de grasas invisibles, ocultas en los alimentos.
• Se consume pocas frutas y verduras e hidratos de carbono, que errónamente se identifican con el aumento de peso. Cualquier plato con pasta, pan, arroz, patatas y legumbres elaborado sin un exceso de grasa es perfecto porque sacia, no tiene tantas calorías, su absorción es lenta y aporta fibra.
• También hay que controlar el azúcar, como máximo se recomiendan tres cucharadas al día, pero el el azúcar se encuentra también de forma "invisible" en la bollería y las bebidas carbónicas y zumos preparados.
• El otro gran error es el mal reparto de las comidas. Los nutrientes deben llegar durante la primera parte del día, si no, el cuerpo se pone a ahorrar por si hace falta.
  

Al triángulo de la salud alimentaria añaden otros dos vértices para estar completo:

• Romper el sedentarismo; es suficiente con realizar una actividad física sostenible diariamente y un deporte adecuado a cada persona dos o tres veces a la semana.
• Las comidas en un ambiente agradable sirven de estabilizador emocional.
  

Vázquez y Cleofé Pérez Portabella, especialista en nutrición, dietética y aporte nutricional del hospital Vall D'Hebron de Barcelona comparten en el reportaje recomendaciones para una buena dieta formada por desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena.

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Según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
una Alimentación Saludable debe ser:

Equilibrada, Variada, Segura, Satisfactoria, Suficiente y Adaptada.

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