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¿Comemos bien los españoles?

Nos hacemos eco del magnífico reportaje publicado por El País el 5 de Julio. (http://www.elpais.com/articulo/portada/Comemos/bien/espanoles/elpepusoceps/20090705elpepspor_12/Tes)

Los expertos no dudan: comemos mal y en exceso.

Aumentan los índices de obesidad tanto en adultos como en niños y hacemos poco ejercicio. Según la última encuesta general sobre hábitos nutricionales realizada en 2006, el 53% de los adultos y el 28% de la población española de entre 2 y 16 años padecen sobrepeso.

Paradójicamente, los españoles tenemos a nuestro alcance magníficas y variadas materias primas, una tradición de dieta mediterránea considerada el ejemplo a seguir...

Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) expone "Comemos mucho más de lo que necesitamos y nos movemos poco".

La clave para la buena salud es saber que comer de forma inadecuada provoca enfermedades.

La Organización Mundial de la Salud ya ha definido la obesidad como la primera epidemia no vírica del siglo XXI y lleva años alertando sobre la relación directa que el sobrepeso tiene con enfermedades cardiovasculares(cardiopatías y accidentes vasculares cerebrales), diabetes, algunos cánceres y patologías del aparato locomotor como la artrosis.

Trinidad Jiménez, ministra de Sanidad y Consumo, afirma que se trata de una cuestión de salud pública: "Si tenemos resuelta la atención a la ciudadanía desde el punto de vista sanitario", dice Jiménez, "ahora debemos incidir en los ámbitos de la prevención, y sin duda las costumbres alimentarias son básicas"."Está demostrado que la obesidad moderada puede acortar la vida 3 o 4 años, y si es mórbida puede llegar a reducirla en 10 años".

Los especialistas opinan que ya se han hecho muchos estudios y hay que pasar a la acción.

Clotilde Vázquez, jefa del servicio de endocrinología del hospital Ramón y Cajal de Madrid, expone sus argumentos:

• "falta que el consumidor reciba la enorme cantidad de información que existe de una forma clara, sencilla y fidedigna".
• Lo que hacemos peor es ingerir más calorías de las necesarias. A menudo procedente de grasas invisibles, ocultas en los alimentos.
• Se consume pocas frutas y verduras e hidratos de carbono, que errónamente se identifican con el aumento de peso. Cualquier plato con pasta, pan, arroz, patatas y legumbres elaborado sin un exceso de grasa es perfecto porque sacia, no tiene tantas calorías, su absorción es lenta y aporta fibra.
• También hay que controlar el azúcar, como máximo se recomiendan tres cucharadas al día, pero el el azúcar se encuentra también de forma "invisible" en la bollería y las bebidas carbónicas y zumos preparados.
• El otro gran error es el mal reparto de las comidas. Los nutrientes deben llegar durante la primera parte del día, si no, el cuerpo se pone a ahorrar por si hace falta.
  

Al triángulo de la salud alimentaria añaden otros dos vértices para estar completo:

• Romper el sedentarismo; es suficiente con realizar una actividad física sostenible diariamente y un deporte adecuado a cada persona dos o tres veces a la semana.
• Las comidas en un ambiente agradable sirven de estabilizador emocional.
  

Vázquez y Cleofé Pérez Portabella, especialista en nutrición, dietética y aporte nutricional del hospital Vall D'Hebron de Barcelona comparten en el reportaje recomendaciones para una buena dieta formada por desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena.

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Según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
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"SELOQUECOMO.COM, A LA COMPRA CON MI DIETISTA"
un proyecto Web de EatingSchool
dirigido a los productos de la dieta mediterránea

La web de los alimentos más saludables del mercado.
Para conocerlos bien y para saber cómo incorporarlos a nuestra dieta diaria.

Es un proyecto en construcción, si quieres participar, infórmate aquí

Marcapáginas de EatingSchool en Delicious

No es ningún secreto que somos fans de Internet y de las posibilidades de acceder a información que nos proporciona la gran madre red.
Hoy celebramos que desde hace unos días estamos presentes en el servicio de marcadores de páginas de Internet DELICIOUS!

Nos parece un instrumento estupendo para acceder fácilmente y desde cualquier ordenador a noticias y temas interesantes.

Marcamos las PÁGINAS sobre NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y CIENCIA que vamos encontrando en Internet y que pensamos que aportan información relevante que merece credibilidad.

COMPARTIMOS estas páginas con los usuarios de la red: EatingSchool's Bookmarks en Delicious

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Paisajes comestibles

Un poco de arte alimentario para abrir el apetito: Hemos seleccionado las fotos comestibles más mediterráneas del Fotógrafo Carl Warner (que podéis ver más grandes en su web). ¡Todo lo que aparece en las imágenes es comida! Adivina de qué está hecho cada detalle!

Cocina toscana

Miares de coco

Agradecemos los enlaces de las imágenes ofrecidas por Microcaos.

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EatingSchool Online

Tu Diet@ desde Casa que Adelgaza y Más

TODAS LAS DIETAS EATINGSCHOOL “ADELGAZAN Y MÁS”: Se basan en los beneficios nutricionales de la DIETA MEDITERRÁNEA. Están adaptadas a las circunstancias de cada persona y son elaboradas por Dietistas-Nutricionistas para que estés en tu peso ideal. Tienen las calorías y los nutrientes que necesitas para seguir una alimentación sana. Con prácticas soluciones que podrás utilizar de inmediato. Sin renunciar a una sabrosa y variada gastronomía, y siempre a tu gusto.

UNA DIETA EATINGSCHOOL ES MUCHO MÁS QUE UN MENÚ: Su objetivo es ayudarte a vivir en salud, con mayor calidad y cantidad de vida. Tu Nutrición Óptima para seguirla en casa y para comer fuera.

TODAS LAS DIETAS EATINGSCHOOL INCLUYEN: Pautas y recomendaciones personalizadas con detalladas explicaciones de las cantidades y raciones que necesitas para controlar tu peso, en medidas caseras y de acuerdo a tus circunstancias y gustos personales, y un menú semanal de ejemplo que podrás variar con tus propios platos.
Para cada momento del día (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) y con sugerencias para que sepas hacer fáciles recetas de cocina. Y todo sin tener que desplazarte: a un par de “clicks”.

ELIGE LA DIETA QUE MÁS TE VA, SÁCALE TODO EL JUGO Y DISFRÚTALA. Puedes ver una muestra de una Dieta EatingSchool Online y más aquí.

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¡Larga (y buena) vida!

Lo contaba "El Magazine" de La Vanguardia hace unas semanas http://www.magazinedigital.com/salud/reportajes/reportaje/cnt_id/2573 y lo reseñamos aquí para empezar fuerte el año.

El libro The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who’ve Lived the Longest (las zonas azules: lecciones para vivir más años de las personas que han vivido más), publicado por National Geographic, ha recopilado, a través de los viajes del autor, Dan Buettner, las líneas generales que podrían considerarse común denominador en el estilo de vida de los más mayores del planeta.

Destacamos los aspectos ligados a la longevidad saludable que son resumidos en estos NUEVE MANDAMIENTOS:

1. Sé activo, pero sin pensar en ello ni obsesionarte. Tómate el paseo diario como un placer y no como una obligación. Integra de manera fluida y natural tu trabajo, tus obligaciones, tu casa y tu comunidad, centrándote en cosas que te gusta hacer, como jardinería o jugar con tus hijos.
2. Reduce un 20% las calorías, principalmente comiendo menos cantidad y de una forma más relajada.
3. Reduce el consumo de carne y de comidas procesadas.
4. Bebe vino tinto con moderación.
5. Tómate tu tiempo para intentar llevar las riendas de tu vida. Asegúrate de tener un plan, un propósito con el que levantarte cada mañana.
6. Reduce el estrés. Busca momentos de calma a lo largo del día.
7. Participa en una comunidad, espiritual o social. Colabora en voluntariado. Interactúa.
8. Haz de la familia y tus seres queridos una prioridad.
9. Rodéate de personas que comparten tus valores. Comprométete con tu entorno. Sé agradable y mejora tu red social.

Y no sólo eso, en la página http://www.bluezones.com, si nos registramos (registro muy simple, eso sí, está en inglés), podemos acceder a un interesante cuestionario que nos pregunta sobre nuestro estilo de vida y nos ofrece al final: una estimación de nuestra longevidad, de los años que podríamos vivir libres de enfermedades graves y los años saludables que podemos añadir a nuestra cuenta si mejoramos nuestros hábitos.

Si lo probáis pasad a decirnos qué tal os ha ido... También podéis poneros en contacto con nosotros en FaceBook.

Salud y larga vida!

Chocolate y frutos secos... ¿te engordan o te protegen?

PLANES EatingSchool de Nutrición Óptima:

PLAN FAMILIAR para fomentar la salud de todos los miembros de la familia y ayudar a los padres a prevenir la obesidad infantil. En nuestra consulta. Infórmate.

PLAN ANTIOXIDANTE para que sepas qué alimentos te aportan las vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes más necesarias para mantener tu cuerpo sano y libre de las agresiones externas. Tu Alimentación Saludable a un clic. Más Planes personalizados online en nuestra web.

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Según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas una alimentación saludable debe ser:

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consejos dietéticos para la Navidad

10 RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
PARA LAS FIESTAS DE NAVIDAD

1 . Las fiestas son una buena ocasión para DIVERSIFICAR TU DIETA Y SEGUIR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

2 . La buena alimentación EMPIEZA EN EL MOMENTO DE LA COMPRA: Ve a comprar después de haber comido (es decir no vayas con hambre) y lleva contigo una lista de la compra en la que hayas anotado lo que realmente necesitas de acuerdo a la planificación de la dieta equilibrada que hayas hecho para varios días.

3 . Los grandes ágapes no se deben compensar anulando otras comidas principales como EL DESAYUNO O LA CENA. Recuerda que tu organismo necesita un suministro de recursos constante.

4 . Se puede disfrutar d’un ÁGAPE EXCEPCIONAL sin aprovecharlo como excusa para comer en exceso. La cantidad debe ser siempre moderada.

5 . La cocina tradicional navideña puede ser muy equilibrada siempre que NO DEJES DE TOMAR LOS 5 AL DÍA DE FRUTA Y VERDURAS que puedes combinar entre las diversas comidas y que se pueden preparar de forma muy atractiva para los días de fiesta.

6 . El PESCADO Y OTROS PRODUCTOS DEL MAR como el marisco, son una fuente saludable de proteína. Recuerda que el pescado azul -como el salmón- contiene ácidos grasos omega-3 que protege el sistema cardiovascular.

7 . Las bebidas alcohólicas siempre se deben tomar con moderación. En cualquier caso, ¡NO DEJES DE BEBER TODO EL AGUA QUE NECESITAS!

8 . Muchos de los POSTRES típicos de NAVIDAD están hechos con ACEITE DE OLIVA, MIEL, CHOCOLATE O FRUTOS SECOS (tortas, turrones, mazapán, etc.), alimentos con sustancias muy saludables que, no obstante, conviene que consumas siempre CON MEDIDA.

9 . Si puedes elegir, intenta evitar los dulces confeccionados con grasas de origen animal o con grasa vegetal no saludable, como por ejemplo polvorones, troncos de Navidad, etc.

10. El TIEMPO LIBRE de los días de fiesta es una excelente ocasión para hacer actividades, como paseos y excursiones, o para practicar algún deporte.

¡Felices fiestas! te desea el equipo de EatingSchool

Suplementos vitamínicos en jaque...

Reseñamos la noticia que publica hoy Jano Online sobre los suplementos vitamínicos.

Los suplementos de vitamina E, tal y como venían defendiendo la mayoría de los especialistas a lo largo de los últimos años, no previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares (ECV).

Tampoco la vitamina C, al menos cuando, como la E, se administra individualmente.

Esta es, en opinión de los expertos, la principal evidencia presentada en las Sesiones Científicas 2008 de la Asociación Americana del Corazón (AHA), celebradas recientemente en Nueva Orleans (EE.UU.). A ella deben sumarse, siguiendo en el campo de la prevención –a la sazón tema principal del congreso–, las siguientes conclusiones:

Las vitaminas C y E, al igual que el ácido fólico, no protegen frente a la enfermedad coronaria. El consumo elevado de alimentos ricos en estas vitaminas antioxidantes, caso de las frutas y verduras, siempre se ha asociado con una menor incidencia de problemas cardiovasculares. Sin embargo, los resultados del Physician’s Health Study (PHSII), estudio controlado y llevado a cabo durante 8 años con la participación de 14.641 médicos estadounidenses, han constatado que las vitaminas C y E no proporcionan ninguna protección frente a las ECV –infarto o ictus no fatales y ECV fatal.

En palabras del Dr. Howard Sesso, del Bringham and Women’s Hospital de Boston (EE.UU.) y co-autor de este estudio publicado en JAMA y desarrollado con las dosis de vitaminas que se comercializan habitualmente –400 UI diarias de vitamina E y 500 mg/día de la C–, “lo que podría suceder es que las frutas y verduras proporcionan un efecto protector más allá de las vitaminas que contienen, o que la gente que las consume en grandes cantidades atesore otras características que expliquen su mejor estado de salud. Sea como fuere, y a pesar de los resultados, muy prometedores, de los estudios observacionales y de la investigación básica, las evidencias del PHSII constatan la necesidad de analizar a gran escala y a largo plazo la hipótesis de los antioxidantes”.

Por su parte, el SEARCH (Study of the Efectiveness of Additional Reductions in Cholesterol and Homcysteine), estudio aleatorizado llevado a cabo con 12.064 participantes, ha constatado que el ácido fólico (vitamina B9) tampoco es superior a placebo a la hora de prevenir las ECV. En definitiva, como apuntó el Dr. José Ramón González-Juanatey, jefe de Servicio de Cardiología del Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela, “el consumo de vitaminas para prevenir las ECV no tiene ningún sentido. Y es que la población española, aun no llegando al nivel de la estadounidense, se está gastando una cantidad terrorífica de dinero en una medida que en realidad no sirve para nada”.

INFORMACIÓN Y DESINFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALIMENTARIA (II)

La desinformación, como se comenta en el artículo anterior sobre Información y desinformación nutricional y alimentaria (I), conlleva diversos efectos negativos, tanto para la salud del consumidor como para la economía del mismo. Esto se debe mayoritariamente a que se le atorgan determinadas propiedades beneficiosas para la salud a productos de los cuales no ha habido una comprobación científica rigurosa de dichas afirmaciones. Por tanto, normalmente se trata de productos con posibles efectos adversos sobre la salud por sus posibles interacciones con fármacos o nutrientes, además de costosos. Las fuentes más frecuentes de desinformación son por orden de influencia: las revistas, la televisión, libros y diarios. También hemos de tener en cuenta internet, el etiquetaje nutricional, los amigos y la familia. Únicamente un 13% de la población acude a profesionales como Dietistas-Nutricionistas para recibir información nutricional y alimentaria.

En el artículo Position of the American Dietetic Association: Food and Nutrition Misinformation se exponen diez puntos que nos advierten de una mala información nutricional y alimentaria y que por tanto nos deben hacer desconfiar:

1. Recomendaciones que prometen una meta rápida, en el caso de perder peso, un objetivo razonable y saludable es la pérdida de un 10% del peso en 6 meses.
2. Advertencias de peligro de un alimento o un régimen, es decir si el consumo de un alimento o el seguimiento de un determinado régimen de adelgazamiento han provocado un peligro para la salud del usuario, deberemos desconfiar del método.
3. Alegaciones que suenan demasiado bien para ser ciertas, como que el consumo habitual de determinados productos aportará beneficios como tratamiento exclusivo para enfermedades.
4. Conclusiones simples de estudios complejos.
5. Recomendaciones que se basan en un único estudio.
6. Declaraciones rechazadas por científicos de organizaciones fiables.
7. Listas de alimentos buenos y alimentos malos.
8. Recomendaciones que se realizan para ayudar a vender un producto. Es el caso de determinados productos comerciales cuya alegación para venderse es que produce beneficios para la salud.
9. Recomendaciones basadas en estudios publicados sin ser revisados. Para ser aprobados por la comunidad científica, los estudios deben ser revisados por comités científicos que realicen los mismos experimentos que el original y que los resultados obtenidos sean iguales o muy similares. De esta manera, el estudio quedará revisado y por tanto tendrá más credibilidad que un estudio que no ha sido sometido a ninguna revisión.
10. Recomendaciones de estudios que ignoran las diferencias entre individuos y grupos.

Actualmente podemos encontrar a través de los distintos medios de comunicación gran variedad de información y desinformación nutricional y alimentaria, a partir de los diez puntos anteriormente descritos se intenta que el usuario se oriente y pueda distinguir entre afirmaciones fiables y rigurosas y otras que no lo son. Esto puede hacer que conozcamos más los productos dietéticos, suplementos y los alimentos que tenemos a nuestro alcance para saber escoger el que más conviene a nuestra salud.

DESINFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALIMENTARIA ( I )

¿Podemos distinguir entre información y desinformación nutricional y alimentaria?

Desafortunadamente, no siempre lo podemos hacer. La desinformación consiste en conceptos erróneos, incompletos y engañosos sin evidencia científica, con frecuencia creencias exageradas y poco razonadas, en cuanto a comer o no comer, suplementos dietéticos o combinaciones de determinados alimentos que provoquen posibles beneficios en la salud o que ofrezcan una rápida pérdida de peso.

La American Dietetic Association (ADA) en el artículo: Position of the American Dietetic Association: Food and Nutrition Misinformation, considera que la desinformación nutricional y alimentaria, puede ser perjudicial para la salud, el bienestar y el estatus económico de los consumidores. A través de su guía sobre alimentación y nutrición advierten que el fraude relacionado con la salud es un modo de beneficio financiero, ya que el remedio no funciona o no se ha probado que funcione pero en cambio se promueve asegurando que mejora la salud, el bienestar o la apariencia física. La proliferación de los alimentos funcionales y de los suplementos nutricionales, ha sido una explosión de desinformación ya que el gran nombre de estos productos no están contemplados por la regulación. El organismo Food and Drug Administrarion (FDA) es el encargado en Estados Unidos de establecer guías de salud y etiquetaje de suplementos dietéticos, para informar de manera adecuada sobre la acción, la seguridad y calidad de los alimentos.

LAS CONSECUENCIAS DE LA DESINFORMACIÓN A CORTO PLAZO son efectos perjudiciales para la salud, debido a que pueden ocurrir interacciones entre fármacos y nutrientes, o bien que haya componentes tóxicos en los alimentos. También hay efectos negativos sobre la economía, cuando los remedios y tratamientos fracasan y es necesario pagar para adquirirlos. A largo plazo, la desinformación incluye consecuencias psicológicas o susceptibilidad y reducción de la autoeficacia. Puede provocar que las personas pierdan confianza en las fuentes serias de información nutricional y que resten atención y credibilidad a los resultados de nuevas investigaciones.

LAS FUENTES HABITUALES DE DESINFORMACIÓN son en mayor proporción las revistas, seguido de la televisión, libros y diarios. También hemos de tener en cuenta otras fuentes de información como internet, el etiquetaje de los productos, los amigos y la familia. Sólo un 13% de los consumidores piden información nutricional directamente a dietistas-nutricionistas.

El progreso de la ciencia no elimina la desinformación. El Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) indica que la mayor causa de la generalización de la desinformación es la carencia de un contexto suficiente para los consumidores para entender e interpretar los resultados de las diferentes investigaciones y los consejos que aportan. Tanto los investigadores como los medios de comunicación deben de ser responsables de dar una cobertura fiable, equilibrada y completa al público. Por otra parte, la popularización de la interacción con la electrónica ha creado una rápida diseminación de la desinformación y de mitos sobre la salud. En otros casos, esta situación puede venir provocada por el márqueting de compañías alimentarias que promocionan los suplementos dietéticos o productos para bajar de peso, de eficacia no probada.

Iniciativas como la de la American Dietetic Association, como portavoz del programa de información nacional, han ayudado a trasmitir información fiable sobre nutrición en audiencias nacionales, estatales y locales, y a posicionar a los dietistas-nutricionistas como los expertos en nutrición.

Cómo comer menos carne

Foto: Tony Cenicola/The New York Times
Link a un artículo que nos ha parecido interesante, para las personas que lean el idioma inglés. Ofrece consejos simpáticos para poner en práctica nuestra (hipotética que no imperante) decisión de comer menos carne, sin traumas y sin sentirnos demasiado desplazados:

Putting Meat Back in Its Place artículo del New York Times

Disfruten de la lectura!

Las dietas famosas tienen "trampa"

por Norián Muñoz con la colaboración de EatingSchool | publicado en el Diari de Tarragona el 24 de Mayo de 2008

Problemas renales y hasta cardíacos son sólo parte de los riesgos que conllevan los regímenes sin fundamento

Están por todas partes, desde la televisión o internet, hasta en el papel doblado que le pasa una madre a otra a la puerta del colegio. Son las 'dietas milagro', tal como las han bautizado, desde hace pocos años, los especialistas.
Basta con pasearse por un quiosco de Tarragona para darse cuenta de que hay, por lo menos, cinco revistas dedicadas, en exclusiva, al tema de nutrición. Pero las dietas para bajar de peso no son sólo patrimonio de estas publicaciones. Promesas como «Pierde 4-6-10 Kg», «Adelgazar es fácil» o «La dieta 100% zen» inundan las revistas de moda y cotilleos.
Parece anecdótico, pero en una sociedad donde una de cada cuatro personas tiene sobrepeso, resultan una tentación constante. El lado menos glamuroso de estas dietas, que generalmente usan como reclamo a figuras del 'star sistem', está en que pueden representar riesgos importantes para la salud.

Cómo reconocerlas

Es tal la preocupación por las 'dietas milagro' que muchos organismos, como los colegios de farmacéuticos, alertan frecuentemente sobre sus peligros. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria inauguró el verano pasado un observatorio para tratar de detectarlas e informar sobre sus perjuicios.
Según este observatorio, los signos que permiten conocer uno de estos regímenes, que se caracterizan por no tener fundamento científico son: la promesa de pérdida de peso rápida (más de 5 kilogramos por mes), que se pueden hacer sin esfuerzo y que no representan riesgos para la salud.

Victoria González, dietista nutricionista de la consultoría EatingSchool de Reus, explica que estas dietas fallan porque las personas las abandonan pronto a causa de su monotonía: «Ofrecen poca variedad de alimentos y son incompatibles con la vida diaria. Al no ser coincidentes con los hábitos alimentarios y la cultura gastronómica del país, la persona se siente excluida por su entorno social, se cansa y abandona».
Acota González que «durante la dieta la persona no ha aprendido a comer de forma saludable y no ha corregido los hábitos que causaron el sobrepeso inicial. Cuando abandona la dieta hipocalórica y vuelve a los viejos hábitos se produce un aumento de peso en masa grasa. No se recupera el músculo perdido, ya que la pérdida con estas dietas es de tejido muscular».

Explica la nutricionista que un régimen siempre debe ser personalizado y elaborado por un profesional acreditado. No obstante, hay grupos que deben tener especial cuidado antes de someterse a una dieta: los mayores, los niños, los diabéticos, las personas con sobrepeso, hipertensión o colesterol alto y quienes padecen algún déficit nutricional.

Hipocalóricas:

Las dietas hipocalóricas desequilibradas suelen sumar alrededor de 1.200 kilocalorías diarias, una cantidad muy insuficiente para el normal funcionamiento del cuerpo. Además, no cubren los requerimientos mínimos de vitaminas y minerales. También causan pérdida de masa muscular, lo que disminuye la energía que consume el metabolismo basal.
La dieta de la Clínica Mayo, la Dieta ‘Toma la mitad’, la Dieta Gourmet y la Dieta Cero. La pérdida de peso se produce por la alta restricción de alimentos, sumada a la monotonía de la dieta. El régimen acaba aburriendo y finalmente fracasa, pudiendo provocar graves consecuencias tales como deficiencias en vitaminas y minerales, efectos psicológicos negativos, trastornos del comportamiento alimentario y efecto rebote o “yo-yo” de recuperación del peso perdido. Además de esto la persona no habrá logrado corregir su mala alimentación.

Disociativas:

Se basan en el fundamento –no comprobado– de que los alimentos no contribuyen al aumento de peso por sí mismos, sino al consumirse en determinadas combinaciones. No limita el consumo de alimentos energéticos sino que promete impedir su aprovechamiento con la disociación.Dieta de Hay o Disociada, Régimen de Shelton, Dieta Hollywood, Montignac y la Antidieta.

El supuesto sobre el que se basan no está demostrado científicamente. Generalmente proponen que los hidratos de carbono no se pueden consumir con proteínas, hecho que es imposible porque no hay alimentos que contengan exclusivamente proteínas o hidratos de carbono. Son también dietas que prohíben la ingesta de leche, frutas, féculas y casi todas las verduras. Se trata en todos los casos de alimentos que son imprescindibles diariamente para una buena salud._

Excluyentes:

Se basan en eliminar de la dieta algún grupo de nutrientes. Estas dietas suelen comprender tres modalidades: 1) ricas en hidratos de carbono y sin lípidos ni proteínas, 2) ricas en proteínas y sin hidratos de carbono 3) ricas en grasa. En el caso de las ricas en proteínas, éstas pueden llegar a componer hasta el 90% de la dieta.
1)La Dieta Haas, 2) La Scarsdardale, la de los Astronautas y la Hollywood 3)La Atkins y la Lutz

Al reducir la cantidad de hidratos de carbono, que es la principal fuente de energía del organismo, el cuerpo recurre a quemar grasas para conseguir la energía que necesita y en este proceso se libera acetona, que puede provocar falta de apetito, un aumento del colesterol, halitosis, estreñimiento y un aumento del ácido úrico, además de conllevar riesgo cardiovascular. El exceso de proteínas también puede ocasionar sobrecarga renal. Pueden causar graves alteraciones del metabolismo.

LA DIETA DE LA ALCACHOFA, REVISADA.
Es una de las que promete una bajada de peso más espectacular y tiene innumerables versiones; ésta la encontramos en internet. Su composición la analiza la nutricionista Victoria González.

• Desayuno. A base de frutas (sin abusar del plátano o similares). Un café con leche desnatada.
  
• Almuerzo.-Recetas con alcachofas a elección. Ej. Arroz con alcachofas.
• Cena.-Recetas ligeras a base de alcachofas a elección que sean ligeras y suaves: alcachofas a la plancha o alcachofas hervidas con limón y aceite.
• Complementos a distribuir: un yoghurt y queso fresco en cantidades pequeñas; un poco de pan integral.

Explica la nutricionista que el primer error es que no se realizan todas las comidas necesarias pues falta la de media mañana y la merienda.
En el desayuno fallan los hidratos de carbono y la cantidad de fruta no está cuantificada. En el almuerzo no hay proteínas ni fruta y en la cena faltan los hidratos de carbono, las proteínas y la fruta.
Los lácteos tampoco están suficientemente presentes y el pan integral, aunque es muy correcto no se cuantifica.
En resumen, una ‘dieta milagro’, hipocalórica y restrictiva que no contiene los nutrientes necesarios.